Azienda Agricola
Le nostre produzioni
La riscoperta del farro, antico cereale la cui coltivazione risale a oltre 10.000 anni fa nel vicino Oriente, rappresenta oggi un ritorno consapevole a un’alimentazione sana e sostenibile. Le sue peculiarità lo rendono particolarmente adatto al modello dell’agricoltura biologica: richiede infatti un basso apporto di fertilizzanti e dimostra una grande capacità di adattamento a diversi ambienti colturali.
Dal punto di vista nutrizionale, il farro offre benefici importanti. È ricco di proteine, vitamine e lipidi monoinsaturi, e si distingue per le proprietà anti-allergiche delle sue farine. La sua versatilità in cucina ne consente l’utilizzo in numerose preparazioni: dalla pasta ai prodotti da forno, dai dolci ai pani tradizionali.
Sebbene oggi la sua coltivazione sia ancora limitata, si registra una crescente attenzione a livello internazionale – dal Nord America all’Europa – per la valorizzazione di questo cereale, con iniziative che ne promuovono sia la diffusione agricola che il consumo.
Riscoprire il farro significa ritrovare il gusto autentico delle cose semplici e genuine, con un occhio attento alla salute e al rispetto dell’ambiente.
La nostra azienda ha avviato con convinzione la produzione di farro biologico della varietà Triticum Dicoccum, puntando esclusivamente sulla “filiera corta”. Abbiamo scelto di valorizzare un modello agricolo sostenibile e trasparente, che consente un contatto diretto tra produttore e consumatore. La vendita avviene direttamente in azienda oppure attraverso punti vendita selezionati, inseriti nei progetti della Regione Toscana finalizzati alla promozione delle produzioni locali di qualità. Il nostro farro nasce da pratiche agricole rispettose dell’ambiente e del territorio, garantendo un prodotto genuino, tracciabile e fortemente legato alla tradizione toscana. Sostenere questo percorso significa rafforzare l’economia locale e contribuire alla diffusione di una cultura alimentare più consapevole.
55 ettari
di terreno
I nostri prodotti, certificati biologici, nascono da un processo interamente seguito e controllato in ogni fase, a garanzia di qualità e autenticità.
- Il Perlato di Farro è ideale per minestroni di legumi o fresche insalate con ortaggi di stagione.
- La Pasta di Farro, dal sapore caratteristico, si abbina perfettamente a sughi vegetariani oppure semplicemente condita con olio extravergine e formaggio.
- La Farina di Farro, utilizzabile da sola o insieme alla farina bianca, è perfetta per la preparazione di dolci, biscotti, pane e schiacciate.
Ogni prodotto riflette il nostro impegno per un’agricoltura sana, rispettosa e profondamente legata al territorio.
La riscoperta del farro, antico cereale la cui coltivazione risale a oltre 10.000 anni fa nel vicino Oriente, rappresenta oggi un ritorno consapevole a un’alimentazione sana e sostenibile. Le sue peculiarità lo rendono particolarmente adatto al modello dell’agricoltura biologica: richiede infatti un basso apporto di fertilizzanti e dimostra una grande capacità di adattamento a diversi ambienti colturali.
Dal punto di vista nutrizionale, il farro offre benefici importanti. È ricco di proteine, vitamine e lipidi monoinsaturi, e si distingue per le proprietà anti-allergiche delle sue farine. La sua versatilità in cucina ne consente l’utilizzo in numerose preparazioni: dalla pasta ai prodotti da forno, dai dolci ai pani tradizionali.
Sebbene oggi la sua coltivazione sia ancora limitata, si registra una crescente attenzione a livello internazionale – dal Nord America all’Europa – per la valorizzazione di questo cereale, con iniziative che ne promuovono sia la diffusione agricola che il consumo.
Riscoprire il farro significa ritrovare il gusto autentico delle cose semplici e genuine, con un occhio attento alla salute e al rispetto dell’ambiente.
La nostra azienda ha avviato con convinzione la produzione di farro biologico della varietà Triticum Dicoccum, puntando esclusivamente sulla “filiera corta”. Abbiamo scelto di valorizzare un modello agricolo sostenibile e trasparente, che consente un contatto diretto tra produttore e consumatore. La vendita avviene direttamente in azienda oppure attraverso punti vendita selezionati, inseriti nei progetti della Regione Toscana finalizzati alla promozione delle produzioni locali di qualità. Il nostro farro nasce da pratiche agricole rispettose dell’ambiente e del territorio, garantendo un prodotto genuino, tracciabile e fortemente legato alla tradizione toscana. Sostenere questo percorso significa rafforzare l’economia locale e contribuire alla diffusione di una cultura alimentare più consapevole.
55 ettari
di terreno
I nostri prodotti, certificati biologici, nascono da un processo interamente seguito e controllato in ogni fase, a garanzia di qualità e autenticità.
- Il Perlato di Farro è ideale per minestroni di legumi o fresche insalate con ortaggi di stagione.
- La Pasta di Farro, dal sapore caratteristico, si abbina perfettamente a sughi vegetariani oppure semplicemente condita con olio extravergine e formaggio.
- La Farina di Farro, utilizzabile da sola o insieme alla farina bianca, è perfetta per la preparazione di dolci, biscotti, pane e schiacciate.
Ogni prodotto riflette il nostro impegno per un’agricoltura sana, rispettosa e profondamente legata al territorio.
I prodotti più amati
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Penne di Grano Duro
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Tagliatella
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Torchietto
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Casereccia
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Perlato di Farro
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Farina di Grano Duro
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Tortiglioni di Grano Duro
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Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodottoPasta di Grano Duro
Fascia di prezzo: da 4,00 € a 7,00 €
Certificazione Biologica Garantita
In un mondo dove spesso la velocità prende il sopravvento, riscoprire il valore di un’alimentazione sana, genuina e consapevole è un gesto rivoluzionario. Scegliere ingredienti autentici, coltivati nel rispetto della terra e dei suoi ritmi, significa nutrire il corpo e l’anima, sostenendo al tempo stesso un’agricoltura più giusta, pulita e sostenibile.
È da questa filosofia che nascono i nostri prodotti a base di farro.
Ogni chicco racconta una storia di passione per la terra e di attenzione alla qualità. Tutte le nostre produzioni sono controllate e certificate da Bioagricert, un organismo riconosciuto a livello nazionale e internazionale per la certificazione delle produzioni biologiche.
Bioagricert verifica che ogni fase del nostro lavoro – dalla coltivazione alla trasformazione – rispetti rigorosi standard ambientali, qualitativi e di tracciabilità, in conformità con i regolamenti europei sull’agricoltura biologica.
Scegliere i nostri prodotti significa portare in tavola un farro coltivato nel rispetto della natura, senza l’impiego di pesticidi o fertilizzanti chimici, e garantito da un ente terzo indipendente. È un modo semplice ma potente per scegliere un’alimentazione più sana e responsabile.
Il gusto autentico della terra, con la sicurezza del biologico certificato.
Perché ogni scelta a tavola è un seme di futuro.
Certificazione Biologica Garantita
In un mondo dove spesso la velocità prende il sopravvento, riscoprire il valore di un’alimentazione sana, genuina e consapevole è un gesto rivoluzionario. Scegliere ingredienti autentici, coltivati nel rispetto della terra e dei suoi ritmi, significa nutrire il corpo e l’anima, sostenendo al tempo stesso un’agricoltura più giusta, pulita e sostenibile.
È da questa filosofia che nascono i nostri prodotti a base di farro.
Ogni chicco racconta una storia di passione per la terra e di attenzione alla qualità. Tutte le nostre produzioni sono controllate e certificate da Bioagricert, un organismo riconosciuto a livello nazionale e internazionale per la certificazione delle produzioni biologiche.
Bioagricert verifica che ogni fase del nostro lavoro – dalla coltivazione alla trasformazione – rispetti rigorosi standard ambientali, qualitativi e di tracciabilità, in conformità con i regolamenti europei sull’agricoltura biologica.
Scegliere i nostri prodotti significa portare in tavola un farro coltivato nel rispetto della natura, senza l’impiego di pesticidi o fertilizzanti chimici, e garantito da un ente terzo indipendente. È un modo semplice ma potente per scegliere un’alimentazione più sana e responsabile.
Il gusto autentico della terra, con la sicurezza del biologico certificato.
Perché ogni scelta a tavola è un seme di futuro.
Farina di Farro
Prodotto Biologico
| Coltivato da Serraspina Srl S.A. Podere Serraspina 35 Volterra |
Lavorato da P.r.o.s.i.t. Via Macchiavelli 13 Montopoli Val d’Arno |
Vendita Dettaglio Ingrosso |
Cos’è:
La farina di farro si ottiene dalla macinazione del cereale farro. Ha un colore beige chiaro, una consistenza fine e un sapore leggermente nocciolato.
Usi in cucina:
È ideale per chi cerca un’alternativa più rustica e digeribile alla farina di grano. Si può usare per:
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Pane e focacce (meglio se miscelata con altre farine per una lievitazione più efficace)
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Torte e biscotti dal gusto rustico
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Pasta fresca fatta in casa
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Crepes e piadine
Consiglio:
Ha un contenuto di glutine più basso rispetto al grano tenero, quindi negli impasti lievitati conviene aggiungere una percentuale di farina 0 per migliorarne l’elasticità.
Perlato di Farro
Prodotto Biologico
| Coltivato da Serraspina Srl S.A. Podere Serraspina 35 Volterra |
Lavorato da P.r.o.s.i.t. Via Macchiavelli 13 Montopoli Val d’Arno |
Vendita Dettaglio Ingrosso |
Cos’è:
Il farro perlato è il chicco intero privato della parte più esterna della crusca, il che lo rende più veloce da cuocere rispetto a quello integrale. Mantiene però un buon contenuto di fibre, minerali e un sapore corposo.
Usi in cucina:
Versatile, nutriente e perfetto per piatti semplici o creativi:
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Zuppe e minestre (es. zuppa toscana di farro con legumi)
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Insalate fredde (tipo farro con pomodorini, feta e olive)
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In sostituzione del riso per risotti (farrotto)
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Come contorno caldo, al posto di patate o riso
Consiglio:
Non ha bisogno di ammollo. Cuoce in una mezzora circa ed è ottimo anche condito semplicemente con olio e parmigiano.
Pasta
Prodotto Biologico
| Coltivato da Serraspina Srl S.A. Podere Serraspina 35 Volterra |
Lavorato da P.r.o.s.i.t. Via Macchiavelli 13 Montopoli Val d’Arno |
Vendita Dettaglio Ingrosso |
Cos’è:
Pasta realizzata con semola di farro, solitamente trafilata al bronzo per mantenere una consistenza porosa e rustica. Ha un sapore più intenso e “terroso”.
Usi in cucina:
Perfetta per chi ama i sapori integrali ma non vuole rinunciare alla pasta:
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Ottima con sughi semplici (pomodoro, verdure, pesto)
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Perfetta con condimenti rustici (funghi, salsiccia, ragù di legumi)
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Ideale anche in pasta fredda o insalate di pasta
Consiglio:
Cuoce un po’ più in fretta della pasta tradizionale: tienila d’occhio per non scuocerla. Accompagna benissimo ingredienti di stagione e sapori mediterranei.
